کاربر عزیز نسخه جدید واژهیاب در دسترس است. در تاریخ ۳۰ اردیبهشت فعالیت این نسخه از سایت متوقف خواهد شد و نسخه جدید جایگزین میگردد. اگر از دفترواژه استفاده میکردید لازم است از آن بکاپ تهیه فرمایید چرا که این مورد به نسخه جدید منتقل نخواهد شد.
خطای سرور
متأسفانه سرور با خطا مواجه شد. مشکل را بررسی میکنیم و به زودی حل خواهیم کرد.
shortening پیدا نشد!
- از درستی املای واژهٔ نوشتهشده مطمئن شوید.
- شکل سادهٔ لغت را بدون نوشتن وندها و ضمایر متصل بنویسید.
- این جستوجو را در فرهنگهای دیگر انجام دهید.
-
واژههای مشابه
-
shortening 3
کوتاهسازی 2
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] کوتاه کردن طول سارکومرهای (sarcomers) گوشت برای بهبود خواص حسی آن
-
cold shortening
کوتاهسازی سرد
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] انقباض تارهای عضلۀ گوشت خام در دمای پایین
-
shortening 1
چربمایه
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] مجموعهای از چربیها که با روانسازی و کوتاه و سست کردن ساختار ترکیبات غذایی به آنها قوام و کیفیت مناسب میدهد متـ . روغن قنادی 2
-
pastry shortening
چربمایۀ آردینک
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که بهآسانی بر روی سطح پخش میشود و آن را با خمیر بهصورت لایههای یکدرمیان روی هم میگذارند تا چربی لایههای خمیر را از هم جدا نگه دارد و رطوبت ایجادشده در حین پخت موجب پف کردن محصول شود
-
dry shortening
چربمایۀ جامد
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که در دمای اتاق جامد است و براثر تماس، چربی پس نمیدهد و به صورتهای گوناگون مانند حبه و پودر عرضه میشود
-
frying shortening
چربمایۀ سرخکردنی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که در دمای بالا مقاوم است و از آن برای سرخ کردن استفاده میشود
-
fluid shortening
چربمایۀ مایع
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه حاوی نامیزهساز و مقدار کمی چربی که میتوان آن را انبار و تلمبه کرد
-
icing shortening
چربمایۀ یخچینه
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که برای پایداری و هوادهی مناسب به آن مونوگلیسرید و دیگلیسرید میافزایند و در یخچینه از آن استفاده میکنند
-
shortening 2
روغن قنادی 1
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی روغن نیمهجامد گیاهی که در نانوایی و شیرینیپزی به کار رود
-
filler fat shortening
چربمایۀ پُرکننده
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه با چربی جامد فراوان که در دمای اتاق جامد است، ولی در دهان بهآسانی ذوب میشود
-
all-purpose shortening
چربمایۀ چندمنظوره
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه با نامیزه یا بدون آن که دامنۀ مومسانی (plasticity) وسیع دارد و از آن برای پختن و سرخ کردن استفاده میشود
-
pie crust shortening
چربمایۀ رویۀ پای
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که سبب تردی پای میشود بیآنکه بر خاصیت جذب آب آرد تأثیر بگذارد
-
make up rail, shortened rail
ریل بریده
واژههای مصوّب فرهنگستان
[حملونقل ریلی] ریلی که طول مشخصی از انتهای آن بریده شده است و در سمت داخلی قوسهای تند کار گذاشته میشود