کاربر عزیز نسخه جدید واژهیاب در دسترس است. در تاریخ ۳۰ اردیبهشت فعالیت این نسخه از سایت متوقف خواهد شد و نسخه جدید جایگزین میگردد. اگر از دفترواژه استفاده میکردید لازم است از آن بکاپ تهیه فرمایید چرا که این مورد به نسخه جدید منتقل نخواهد شد.
نتایج زیر ناقص است. برای مشاهدهٔ موارد بیشتر روی دکمه کلیک نمایید. جستوجوی بیشتر
خطای سرور
متأسفانه سرور با خطا مواجه شد. مشکل را بررسی میکنیم و به زودی حل خواهیم کرد.
چرب دست پیدا نشد!
- از درستی املای واژهٔ نوشتهشده مطمئن شوید.
- شکل سادهٔ لغت را بدون نوشتن وندها و ضمایر متصل بنویسید.
- این جستوجو را در فرهنگهای دیگر انجام دهید.
-
trans-fatty acid
اسید چرب ترانس
واژههای مصوّب فرهنگستان
[تغذیه] اسید چربی که اتمهای هیدروژن متصل به کربنهای درگیر در پیوند دوگانهاش، در دو سوی پیوند قرار دارند
-
poly-unsaturated fatty acid
اسید چرب چنداشباعنشده
واژههای مصوّب فرهنگستان
[تغذیه] اسید چربی که در طول شاخۀ اصلی خود چند پیوند دوگانه دارد
-
essential fatty acid
اسید چرب ضروری
واژههای مصوّب فرهنگستان
[تغذیه، شیمی] اسیدچربی که بدن قادر به ساختن آن نباشد یا نتواند به مقدار مورد نیاز آن را بسازد و درنتیجه لازم است در رژیم غذایی وجود داشته باشد
-
pastry shortening
چربمایۀ آردینک
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که بهآسانی بر روی سطح پخش میشود و آن را با خمیر بهصورت لایههای یکدرمیان روی هم میگذارند تا چربی لایههای خمیر را از هم جدا نگه دارد و رطوبت ایجادشده در حین پخت موجب پف کردن محصول شود
-
filler fat shortening
چربمایۀ پُرکننده
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه با چربی جامد فراوان که در دمای اتاق جامد است، ولی در دهان بهآسانی ذوب میشود
-
dry shortening
چربمایۀ جامد
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که در دمای اتاق جامد است و براثر تماس، چربی پس نمیدهد و به صورتهای گوناگون مانند حبه و پودر عرضه میشود
-
all-purpose shortening
چربمایۀ چندمنظوره
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه با نامیزه یا بدون آن که دامنۀ مومسانی (plasticity) وسیع دارد و از آن برای پختن و سرخ کردن استفاده میشود
-
pie crust shortening
چربمایۀ رویۀ پای
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که سبب تردی پای میشود بیآنکه بر خاصیت جذب آب آرد تأثیر بگذارد
-
frying shortening
چربمایۀ سرخکردنی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که در دمای بالا مقاوم است و از آن برای سرخ کردن استفاده میشود
-
fluid shortening
چربمایۀ مایع
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه حاوی نامیزهساز و مقدار کمی چربی که میتوان آن را انبار و تلمبه کرد
-
icing shortening
چربمایۀ یخچینه
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که برای پایداری و هوادهی مناسب به آن مونوگلیسرید و دیگلیسرید میافزایند و در یخچینه از آن استفاده میکنند
-
semi-skimmed milk
شیر نیمچرب
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] شیری که بخشی از چربی آن گرفته شده و حدود 1/7 درصد آن باقی مانده باشد
-
mono-unsaturated fatty acid
اسید چرب تکاشباعنشده
واژههای مصوّب فرهنگستان
[تغذیه] اسید چربی که در طول شاخۀ اصلی خود فقط یک پیوند دوگانه دارد
-
جستوجو در متن
-
fish oil
روغن ماهی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی روغن دریایی که از عضله یا کبد یا سایر اندامهای ماهی به دست میآید و حاوی اسیدهای چرب با چند پیوند دوگانه است و برای تولید مارگارین و روغنهای آشپزی از آن استفاده میکنند