کاربر عزیز نسخه جدید واژهیاب در دسترس است. در تاریخ ۳۰ اردیبهشت فعالیت این نسخه از سایت متوقف خواهد شد و نسخه جدید جایگزین میگردد. اگر از دفترواژه استفاده میکردید لازم است از آن بکاپ تهیه فرمایید چرا که این مورد به نسخه جدید منتقل نخواهد شد.
خطای سرور
متأسفانه سرور با خطا مواجه شد. مشکل را بررسی میکنیم و به زودی حل خواهیم کرد.
ذبح پیدا نشد!
- از درستی املای واژهٔ نوشتهشده مطمئن شوید.
- شکل سادهٔ لغت را بدون نوشتن وندها و ضمایر متصل بنویسید.
- این جستوجو را در فرهنگهای دیگر انجام دهید.
-
جستوجو در متن
-
bleeding 2, exsanguination
خونگیری
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] خارج کردن بیشترین خون ممکن از بدن حیوان در هنگام ذبح
-
cold boning
استخوانزدایی سرد
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] جدا کردن استخوان از لاشهای که پس از ذبح به مدت 48 ساعت در دمای یک تا دو درجۀ سلسیوس نگهداری شده است
-
hot boning
استخوانزدایی گرم
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] جدا کردن استخوان از لاشهای که پس از ذبح در دمای 16 درجۀ سلسیوس دماآمایی شده است
-
electrical stunning
بیحسی برقی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] بیحسی با جریان برق که در حین ذبح و قبل از خونگیری برای ثابت نگه داشتن حیوان انجام میشود
-
meat conditioning
آمایش گوشت
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن گلیکوژن موجود در ماهیچههای حیوانات ذبحشده به لاکتیکاسید تبدیل میشود و بافت گوشت بهبود مییابد
-
electrical stimulation
تحریک برقی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] روشی برای افزایش کیفیت گوشت با وارد آوردن تَپهای الکتریکی بر لاشه، بلافاصله پس از ذبح
-
dark cutting defect
سیاهبرشی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] عیبی ناشی از فشار روانی گاو، خصوصاً گاو نر، پیش از ذبح که سبب تیره شدن رنگ گوشت و کاهش کیفیت آن میشود