کاربر عزیز نسخه جدید واژهیاب در دسترس است. در تاریخ ۳۰ اردیبهشت فعالیت این نسخه از سایت متوقف خواهد شد و نسخه جدید جایگزین میگردد. اگر از دفترواژه استفاده میکردید لازم است از آن بکاپ تهیه فرمایید چرا که این مورد به نسخه جدید منتقل نخواهد شد.
خطای سرور
متأسفانه سرور با خطا مواجه شد. مشکل را بررسی میکنیم و به زودی حل خواهیم کرد.
خرد و خمیر شدن پیدا نشد!
- از درستی املای واژهٔ نوشتهشده مطمئن شوید.
- شکل سادهٔ لغت را بدون نوشتن وندها و ضمایر متصل بنویسید.
- این جستوجو را در فرهنگهای دیگر انجام دهید.
-
جستوجو در متن
-
خمیر برنزی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[مهندسی بسپار ـ علوم و فنّاورى رنگ] ← خمیر مفرغی
-
crumb softener
نرمکنندۀ مغز نان
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] ترکیبی که برای نرم شدن بافت داخلی نان به خمیر افزوده میشود
-
extensibility
کششپذیری
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] قابلیت مادۀ غذایی، بهویژه خمیر، در کشیده شدن بدون از هم پاشیدن
-
acidophilus paste
خمیر تُرشین
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] فراوردۀ تخمیری نیمهجامد شیر که از دَلَمۀ حاصل از اسیدی شدن شیر با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس تهیه میشود
-
proof
ورآمدن 1
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] عمل افزایش حجم خمیر براثر تخمیر، قبل یا بعد از شکل دادن خمیر
-
alveograph
کششنگار حبابی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] دستگاهی که مقاومت خمیر در برابر کشش را با تعیین فشار هوای درون حباب خمیر تعیین میکند
-
bronze paste
خمیر مفرغی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[مهندسی بسپار ـ علوم و فنّاورى رنگ] خمیری که از پرکهای ریز فلزهایی مانند آلومینیم یا مس یا آلیاژ مس در پیوستاری (medium) فرّار تشکیل میشود متـ . خمیر برنزی
-
final proof
ورآمدن نهایی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] ورآمدن خمیر نان شکلدادهشده قبل از پخت
-
prover
دستگاه ورآوری
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] دستگاهی که حجم خمیر را افزایش میدهد
-
pastiness
خمیرواری
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] خاصیت حسی مادۀ غذاییای که مانند خمیر نرم است
-
pasty
خمیری
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] ویژگی مادۀ غذایی دارای بافت نرم، مانند خمیر
-
baking properties
خواص نانوایی
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] ویژگیهای کیفی غلات و آرد و خمیر و افزودنیهای مورد استفاده برای محصولات نانوایی
-
kneading
ورز دادن
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] عمل آوردن خمیر با هم زدن و زیرورو کردن و فشردن آن با دست یا دستگاه
-
pastry shortening
چربمایۀ آردینک
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] نوعی چربمایه که بهآسانی بر روی سطح پخش میشود و آن را با خمیر بهصورت لایههای یکدرمیان روی هم میگذارند تا چربی لایههای خمیر را از هم جدا نگه دارد و رطوبت ایجادشده در حین پخت موجب پف کردن محصول شود
-
proof cabinet
محفظۀ ورآمدن
واژههای مصوّب فرهنگستان
[علوم و فنّاوری غذا] محفظهای که دما و رطوبت در آن برای ورآمدن خمیر فراوردههای نانوایی مهار میشود